BEAUFORT CHALET D’ALPAGE AOP

Il Beaufort Chalet d’Alpage AOP nella prestigiosa Selezione Xavier David è un formaggio francese d’alta montagna di eccezionale qualità, simbolo dell’autentica tradizione casearia delle Alpi della Savoia, precisamente a Courchevel, dove si trova 1 degli ultimi 15 alpeggi rimasti a produrre questo formaggio. Realizzato secondo metodi artigianali nel cuore degli alpeggi oltre i 1.500 m di altitudine, questo formaggio nasce dal latte crudo di vacche allevate allo stato brado, che pascolano su prati alpini ricchi di erbe spontanee e fiori aromatici durante la stagione estiva.

Il latte viene lavorato due volte al giorno nel chalet d’alpage, subito dopo la mungitura, seguendo rituali ancestrali che preservano tutti gli aromi naturali. L’affinamento dura almeno 5 mesi, tempo durante il quale la forma sviluppa complessità e ricchezza gustativa tipiche dei Beaufort d’alta montagna più pregiati.

La Selezione Xavier David garantisce uno standard elevato di qualità: un prodotto raro e ricercato, apprezzato dagli intenditori per il suo profilo aromatico unico. È ideale da degustare in purezza su un tagliere di formaggi d’eccellenza, ma anche perfetto per valorizzare piatti come fondue savoyarde, gratinati di montagna o croque-monsieur gourmet.