SALAME CREMONESE

Prodotto della tradizione cremonese, Il salame Cremonese deve rispettare le seguenti caratteristiche: risultare morbido al taglio (anche dopo lunghe stagionature) e dal profumo e gusto intenso e aromatico, grazie all’aggiunta di aglio nell’impasto

Prodotto secondo il rigido disciplinare – che prevede l’impiego esclusivo di suini allevati in Italia, precisamente nelle zone di origine del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di San Daniele – il SALAME CREMONA è frutto della lavorazione di carni fresche selezionate e aromatizzate con sale e aglio pestato, insaccata in budelli di suino, bovino, ovino o equino.

Una volta insaccato il salame è lasciato stagionare in ambiente umido e poco ventilato per un periodo variabile – tra un minimo di 5 settimane per la pezzatura piccola fino a oltre 4 mesi per quella grande – mantenendo inalterate la caratteristica morbidezza e pastosità che lo rendono unico nel suo genere.